食用死亡2小時以上小龍蝦易中毒？大V科普：有待商榷

夏天到了，最近還有歐洲杯比賽，很多人選擇吃著小龍蝦看比賽，大快朵頤。對于安全吃蝦，專家們提出了一些建議：

1、蝦頭除了有肝胰腺(蝦黃)，還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲， 建議只吃蝦尾別吃蝦黃。

2、小龍蝦死亡超過2小時后食用，容易引起中毒，不建議吃。

3、在70度以上的溫度中，小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲。

通常來說，專家的意見沒什么錯，不過這篇文章公布之后，醫(yī)學(xué)科普大V@丁香醫(yī)生表達(dá)了自己的意見，認(rèn)為粗看之下兩個兩個主要信息是對的——1. 蝦頭比蝦尾更容易蓄積重金屬等。2. 死亡越久的小龍蝦越有風(fēng)險。

不過丁香醫(yī)生對結(jié)論有異議，首先是蝦頭能不能吃的問題，他們認(rèn)為雖然有重金屬過量的可能，但實際積累到過量很難，所以蝦頭是可以吃的。

至于死亡后兩小時就不能食用了，丁香醫(yī)生認(rèn)為死亡之后怎么儲存及隨后的烹飪也影響了衛(wèi)生狀況，不好簡單劃個時間線，盡量爭取新鮮就好。

總結(jié)起來就是，小龍蝦的頭是可以吃的，沒有專家說的那么可怕，喜歡嘬蝦頭的不用害怕。